Selen Vorkommen
In welchen Nahrungsmitteln kommt Selen in welchen Mengen vor?
In den folgenden Lebensmitteln kommt Selen vor:
- Fisch
- Fleisch (Schweinefleisch, Innereien)
- Leber
- Milch
- Gemüse
- Nüsse
- Getreide
- Sesam
- Steinpilze
Selenvorkommen in Nahrungsmittel
(pro 100g Nahrungsmittel in Mikrogramm Selen)
Fleisch- und Fischwaren | |
---|---|
Leber vom Rind | 0,4 |
Leber vom Schwein | 0,6 |
Niere vom Rind | 1,4 |
Niere vom Kalb | 2,1 |
Beefsteak | 0,2 |
Meerestiere | |
Thunfisch | 0,6 |
Lachs | 0,4 |
Bioverfügbarkeit von Selen
Die s.g. "Bioverfügbarkeit" beschreibt die Aufnahme- und Verwertungsfähigkeit von Nährstoffen durch unseren Organismus. Hier zeigen sich beträchtliche Unterschiede innerhalb der verschiedenen Selen-Quellen. Während Selenium aus Getreide eine Bioverfügbarkeit von 90-100% aufweist, ist das Selen aus Thunfisch beispielsweise nur zu 50% für den Organismus bioverfügbar.
Die gleichzeitige Einnahme von Selen mit bestimmten Vitaminen, so Vitamin E, C und A z.B., erhöht die Bioverfügbarkeit im Organismus.
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